Verão redefine sabores no melhor 'restaurante fino' de Campos do Jordão

O restaurante Küche, do Hotel Ort, em Campos do Jordão, apresenta seu novo cardápio de verão, marcado por pratos mais leves e pela mistura de referências europeias com ingredientes da Mantiqueira. A proposta busca acompanhar a mudança de estação com combinações que valorizam o frescor sem abrir mão da técnica que colocou a casa entre as mais bem avaliadas do país.

Premiado recentemente como o 8º melhor restaurante fino do Brasil no Travellers’ Choice 2024 e apontado pelo Tripadvisor como o melhor da cidade, o Küche entra na temporada com releituras e novas criações. De acordo com o chef Edmar Mendonça, a transição para o verão inspirou escolhas mais delicadas. Ele destaca a aposta na sazonalidade — especialmente de ingredientes como a berinjela, em seu melhor período — e o diálogo entre leveza e sofisticação.

Entre as entradas, o cardápio traz combinações que exploram contraste e frescor, como camarão grelhado com creme de queijo de cabra e salada de melancia. As vieiras servidas com creme de manga, coalhada e crumble de coco reforçam o toque tropical previsto para a estação.

As massas seguem a mesma linha, com destaque para o nhoque roxo vegetariano e sem glúten, preparado com batata-doce roxa e servido com creme de queijos da Mantiqueira e pesto. Nos risotos, a novidade é a versão de pêra com medalhão de mignon, gorgonzola, nozes e demi-glace, apostando em um equilíbrio entre doce, salgado e cremoso.

Para quem prefere carnes, o menu inclui o carré de cordeiro grelhado com berinjela defumada, creme de tahine e geleia de tomate, prato que sintetiza a proposta do restaurante de unir tradição e contemporaneidade. O ancho grelhado com purê de cogumelos e chips de alho e o medalhão curado com crosta de ervas também aparecem entre as novidades.

Outra aposta da casa é a Raclette Experience, pensada para ser compartilhada. A opção reúne bife ancho grelhado, legumes, presunto cru e mini baguete italiana, seguindo a tradição europeia de refeições coletivas.

As sobremesas encerram o percurso com propostas voltadas à leveza. O mil-folhas de tiramisù, acompanhado de sorvete de café e creme de mascarpone, revisita um clássico italiano. Já a sobremesa Zitrone, feita com bolo amanteigado, ganache de chocolate branco, compota de maçã verde e gel de limão, aposta no frescor cítrico para os dias quentes da serra.

O novo menu está disponível para hóspedes e visitantes, mediante reserva. Os preços dos pratos variam entre R$ 56 e R$ 168.