Confira receitas com bacalhau para a Sexta-Feira Santa

A Páscoa é uma das datas mais simbólicas do calendário, momento de reunir a família ao redor da mesa e resgatar tradições que passam de geração em geração. Entre elas, o bacalhau ocupa lugar de destaque: versátil, saboroso e cheio de significado, ele marca presença nos almoços de Sexta-feira Santa e Domingo de Páscoa. Confira abaixo receitas práticas com bacalhau:

Bolinho de Bacalhau:

Ingredientes:

500g de bacalhau dessalgado e desfiado

500g de batata cozida e amassada

60g de farinha de trigo (sem fermento)

2 cebolas picadinhas

5 dentes de alho picadinhos

1 pimenta-dedo-de-moça picadinha

50ml de azeite

1/2 xícara de salsinha picadinha

Raspas de dois limões

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Óleo para fritar

Preparo:

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.

Adicione o bacalhau e a pimenta-dedo-de-moça, cozinhe por aproximadamente 4 minutos.

Acerte o sal e a pimenta-do-reino.

Adicione a salsa e retire o refogado do fogo. Espere esfriar.

Misture em uma travessa o refogado de bacalhau, a batata amassada, as raspas do limão e a farinha de trigo, até incorporar. Se achar que ainda não deu liga, adicione mais um pouco de farinha.

Modele como desejar o seu bolinho.

Frite em óleo quente.

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Empadinhas de Bacalhau:

Massa:

4 colheres de margarina em temperatura ambiente

3 xícaras de farinha de trigo sem fermento

Sal a gosto

Preparo:

Misture margarina e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, até que a massa solte das mãos. Leve para a geladeira por uma hora.

Recheio:

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de margarina

½ cebola picada

3 dentes de alho picados

1 tomate picado sem pele e sem semente

500g de bacalhau desfiado e dessalgado

3 colheres (sopa) de salsa picada

1 caixa de creme de leite

2 colheres de farinha de trigo sem fermento

Preparo:

Aqueça o azeite e a margarina.

Acrescente a cebola e o alho até que a cebola fique transparente.

Junte à mistura o tomate picado e o bacalhau e deixe cozinhar por 10 minutos.

Acrescente o creme de leite e a farinha aos poucos e cozinhe até que seque um pouco, ficando como um creme.

Finalize com a salsa picada.

Cobertura:

1 colher de azeite

1 clara

2 gemas

Montagem:

Abra pequenas porções de massa em formas de empada do tamanho que preferir, lembrando de deixar a metade para as tampas e preencha com o recheio.

Abra o restante da massa com a ajuda de um rolo entre dois pedaços de plástico e corte tampinhas com a boca de uma das formas. Tampe cada uma das forminhas, selando bem para não vazar.

Pincele a mistura de claras e gemas com azeite e leve ao forno preaquecido a 200 graus até que fiquem douradas. Esperar esfriar e desenforme.

Dica do Chef:

Esta massa pode ser utilizada para quiches e tortas de diversos tamanhos e com os mais variados recheios. Um verdadeiro coringa para os dias de pressa.