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Comemoração Dia das Mães: veja receita de pudim para comemorar a data
O resultado cremoso e sem furinhos pode ser conquistado com técnicas simples de forno e banho-maria
FOTO: Desenvolvido por IA
O pudim de leite condensado costuma ser uma das sobremesas mais buscadas para o almoço de Dia das Mães. O doce ganha melhor resultado quando combina ingredientes simples que todo mundo encontra com facilidade e técnicas como controle de temperatura, uso correto do banho-maria e cuidado no preparo da mistura. Confira abaixo o passo a passo desta receita.
RECEITA DE PUDIM DE LEITE CONDENSADO
Ingredientes do pudim
1 lata de leite condensado 395 gramas
450 ml a 500 ml de leite integral
4 ovos inteiros
Ingredientes da calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Modo de preparo
A calda começa com o açúcar levado ao fogo até atingir uma coloração dourada. A água entra na sequência e a mistura segue até dissolver os cristais e formar uma calda espessa. O caramelo deve ser distribuído na forma com furo central, preferencialmente alta, com cerca de 10 centímetros, para favorecer um pudim de leite condensado mais alto e estruturado.
No preparo do pudim de leite condensado, leite condensado, leite e ovos são batidos no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Para quem prefere sem furinhos, passar a mistura por peneira antes de levar à forma ajuda a reduzir bolhas e garante uma textura mais lisa.
A mistura é despejada sobre a calda já fria. A forma deve ser coberta com papel-alumínio e levada ao forno pré-aquecido a 180 graus, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 20 minutos. O cozimento em calor indireto permite que o pudim de leite condensado asse de maneira uniforme e mantenha a cremosidade.
O controle da temperatura também ajuda a reduzir os furinhos. Assar em temperatura estável ou levemente mais baixa por mais tempo reduz a incorporação de ar e melhora o acabamento.
Após o forno, o pudim deve esfriar em temperatura ambiente e seguir para a geladeira por, pelo menos, quatro horas. O tempo de resfriamento garante firmeza para desenformar e mantém a estrutura estável, com superfície uniforme e calda bem distribuída.
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